厨房灶台发生火情时，由于各种食用油沸点和燃点不同，当温度达到340-360°C时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上，当燃烧的火焰产生巨大的热量使烟罩内温度升高到183°℃时感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置。装置自动启动同时，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，使火终止，达到快速灭火的目的。待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅和烟道降温，灭火效果和不复燃。在启动阀动作的同时，声光报警器报警、燃气切断阀自动切断气源，同时将报警信号送至消防控制室。